Любая кухня, независимо от ее местонахождения, должна быть оборудована функционально и безопасно, даже если речь идет о помещении находящемся в частном пользовании в доме или в квартире. Если же она располагается в заведении общественного питания, требования к ее оснащению и содержанию самые строгие. Наличие оборудования исключительно из нержавеющей стали – требование санитарных норм. Почему пищевое оборудование из нержавеющей стали обязательно должно быть на кухне каждого ресторана или кафе, а другие варианты недопустимы?
Нержавеющая сталь: достоинства материала
Главной отличительной чертой нержавейки, которая прямым образом влияет на безопасность происходящих на кухне процессов, является ее устойчивость к воздействию различных химических соединений (например, средств для мытья посуды, используемых на профессиональных кухнях). По этой причине мойка из нержавеющей стали не подвергается коррозии и иным изменениям, что гарантирует отсутствие негативного воздействия на обрабатываемые в ней продукты и посуду.
Что касается ванн для мытья посуды, они могут быть как сварными, так и штампованными, то есть сделанными из цельного куска металла без сварных швов. Ванна моечная цельнотянутая отличается еще и отсутствием прямых и острых углов – это серьезно облегчает уход за ней и исключает появление загрязнений в труднодоступных для тщательного очищения местах.
Кроме того, оборудование из нержавеющей стали обладает следующими достоинствами:
- Продукты питания долгое время сохраняются в условиях, полностью отвечающих санитарным требованиям;
- Его легко мыть, даже если произошло сильное загрязнение поверхности;
- Срок службы оборудования из нержавеющей стали в большинстве случаев достигает 40 лет, то есть частая замена и расходы на приобретение нового оборудования точно не понадобятся;
- В случае резких перепадов температур изделие из нержавеющей стали сохраняет свои размеры и характеристики, поэтому постоянное мытье посуды в горячей воде никак не повлияет на свойства материала.
Оборудование для кухни ресторана или другого заведения общественного питания подбирается в полном соответствии с концепцией заведения и наличия свободного места для его размещения. Оборудование из нержавеющей стали может быть как приобретено в готовом виде (например, транспортировочные тележки), так и изготовлено под заказ в соответствии с требованиями владельца заведения и необходимыми размерами и конфигурацией оборудования (такие виды, как моечные ванны или полки для хранения набора используемого на кухне инвентаря).
