[contents]
Сегодня из нашей статьи вы узнаете, как можно вкусно приготовить свиную рульку в тандыре, а также классический рецепт маринованной бараньей рульки.
Настоящий тандыр – печь особая, и не зря ее так любят ценители национальной кухни. Да и просто гурманы – только в тандыре получаются такие ароматные, сочные, удивительно вкусные блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей… Да из чего угодно. Именно поэтому, если есть дача или загородный дом, стоит купить такую печь. Например, тандыр «Охотник». Отличная, компактная модель, идеально подходящая для компании средних размеров. Хотя можно и другой купить – любой правильный тандыр хорош.
А что в нем готовить? Есть масса вариантов, но, конечно же, лидирует мясо. Как на счет свиной рульки? По нашему рецепту вы ее еще точно не пробовали, а стоит.
Как приготовить свиную рульку в тандыре?
Традиционно свиную рульку готовят в духовке, но это европейский метод. Впрочем, как и само блюдо. Но вполне возможно сочетать европейский рецепт с азиатским методом приготовления. Результат – пальчики оближешь. А в самом приготовлении нет ничего сложного.
Как готовится рулька в тандыре? Изначально покупается мясо (та самая рулька без шкуры) и картофель. Представьте, картошка в тандыре, пропитанная мясным соком – это просто замечательный гарнир.
Итак, процесс приготовления. Рульку надрезают и шпигуют аджикой, чесноком, свежим розмарином. После этого мясо крепко стягивают и отправляют в холодильник на пару часов.
Далее протапливается тандыр. Чистится картошка средних размеров – она будет готовиться целиком. Картофель выкладывается на поднос и устанавливается в нижней части печи. Над подносом вешаются рульки, насаженные на вертел. Печь закрывается крышкой. Остается подождать два часа, и роскошное блюдо готово.
Как видите, все очень просто, но невероятно вкусно.
Баранья рулька в тандыре: классический рецепт
Конечно же, в такой печи как тандыр лучше всего готовить баранину. И после свиной рульки можно побаловать себя настоящим азиатским блюдом – запеченной бараньей ногой. Готовится она тоже несложно. В принципе, в тандыре все готовится просто. В этом и заключается прелесть печи. Однако это блюдо требует солидной выдержки, так что начинать его готовить нужно заранее. Но результат стоит ожидания.
Сразу стоит сказать, что приготовление бараньей рульки займет несколько дней, потому что мясо должно долго мариноваться. Во всем остальном нет никаких сложностей.
Как все делается?
Мясо хорошо нашпиговывают морковью, белым корнем пастернака и чесноком, затем его тщательно натирают смесью перца и соли. Далее готовится маринад. Для него берут кислый сливовый сок, смешивают его с чесноком, зирой и молотым кориандром. Готовым маринадом обмазывается мясо, после чего его укладывают на блюдо и ставят на несколько дней в холодильник. Мясо не должно плавать в маринаде, но нужно следить, чтобы оно было хорошо смоченным.
Через 3-4 дня баранина готова к дальнейшим манипуляциям. Они просты: мясо оборачивают в фольгу и отправляют в тандыр «Охотник» на час-два (это зависит от размеров рульки). Ближе к концу приготовления рульку разворачивают и дают ей прожариться в открытом виде, чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой.
Источник Shelkoviyput.ru.
