[contents]
Согласно недавним исследованиям, посуда (тарелки, чашки, столовые приборы), ее цвет, запах и даже вес влияют на вкус еды. Вы можете подумать, что все не может зависеть от утвари, на которой лежит обед или от вилки с ложкой, которыми он потребляется, но последние открытия заявляют обратное.
Соленость, сладость, общее удовольствие от потребления пищи меняются на базе расцветки, размера, формы посуды и её визуальных, тактильных свойств.
Сумбур или порядок тоже влияют
Беспорядок и хаотичность на тарелке плохо влияет на восприятие блюд из мяса, рыбы, птицы. Овощи и фрукты могут подаваться как угодно, главное – позаботиться о форме и цвете.
Размер
Объем блюда относительно тарелки также влияет на восприятие. Здесь играет свою роль иллюзия Дельбефа, с которой каждый успел столкнуться. Она заключается в том, что шар в малой окружности выглядит больше, чем такой же шар в большой окружности. Рестораны эксплуатируют иллюзию для собственной выгоды: чтобы сделать впечатление, что пищи подано много, необходимо уменьшить диаметр тарелки.
Цвет
Как оказывается, людям свойственно накладывать больше в тарелку близкую по цвету с едой (например, спагетти в томатном соусе на красную посуду). Синий подавляет аппетит, а от белого все воспринимается вкуснее и насыщеннее. Сладости, поданные на красном или желтом, будут съедены быстро без разбора вкуса, при чем чувство голода еще останется, а вот съесть порцию на сером или болотном будет тяжело. К «аппетитным» цветам относятся: красный, оранжевый, желтый, ярко-зеленый, розовый. Их противоположность: синий, серый, болотный – отличные цвета для желающих есть меньше.
Был проведен эксперимент с йогуртом: ели, используя различные ложки. Было замечено, что десерт воспринимался слаще, дороже и гуще с легким белым пластиковым прибором. Цвет тоже играет роль: контраст еды и посуды воспринимался слаще, а использование ножа усиливало соленость.
Другие причины
На практике все наши чувства и даже настроение влияют на наше восприятие. И, что немаловажно, на выбор еды. Было доказано, что в плохом настроении люди склонны думать узконаправленно и их эффективность крайне мала. Как правило, человек в скверном расположении духа готов есть вкусно, но вредно, чтобы быстро успокоить нервную систему. В позитивном настрое нам свойственно думать наперед и делать выбор в пользу здорового питания.
Самый важный фактор
Разумеется, что решающим фактором было и будет качество кухонной утвари, используемой для готовки и сервировки стола. Чтобы вкус ваших блюд оставался неизменно лучшим рекомендуем купить Гипфел — немецкую посуду на сайте официального дистрибьютора Gipfel. В магазине к вашему выбору любые цвета, размеры и формы столовых приборов, посуды для сервировки и готовки.
Правильно используя новую информацию из статьи, вы сможете контролировать свой аппетит, а также знаете, как влиять на вкус готовых блюд. Желаем успехов!
