Лапсанг Сушонг (Lapsang Souchong) – это уникальный черный чай, отличающийся своим дымным ароматом и терпким вкусом. Его история уходит вглубь веков, а неповторимые вкусовые качества сделали его одним из самых узнаваемых чаев в мире.
История Лапсанг Сушонга:
Происхождение лапсанг сушонг связано с горами Уйи в провинции Фуцзянь, Китай. Этот чай изготавливается из листьев куста Camellia sinensis, но его уникальность обусловлена специфическим методом обработки. Традиционно, листья Лапсанг Сушонга сушатся над сосновыми кострами, что и придает им неповторимый дымный аромат.
История его появления связана с трудностями транспортировки чая в прошлом. Дымление листьев служило способом их консервации и защиты от порчи во время долгих путешествий. Однако, этот метод превратился в особенность чая, и Лапсанг Сушонг стал известен именно своим уникальным дымным ароматом.
Особенности производства:
Процесс изготовления Лапсанг Сушонга включает в себя несколько этапов:
- Сбор листьев: Сбор происходит вручную, чтобы выбрать только зрелые листья наилучшего качества.
- Увядание: Листья увядают на открытом воздухе или в специальных камерах.
- Скручивание: Листья скручиваются для извлечения эфирных масел.
- Окисление: Окисление придает чаю его характерный цвет и вкус.
- Сушка над сосновыми кострами: Этот этап является ключевым в изготовлении Лапсанг Сушонга. Листья подвергаются дымлению над сосновыми поленьями в специальных печах, что придает чаю его уникальный дымный аромат.
- Сортировка: Готовый чай сортируется по качеству и размеру листьев.
Вкусовые характеристики:
Лапсанг Сушонг обладает ярким и уникальным вкусом, который трудно спутать с другими чаями.
- Дымный аромат: Это самая характерная черта Лапсанг Сушонга. Аромат напоминает запах соснового дыма с нотками смолы и древесины.
- Терпкий вкус: Вкус Лапсанг Сушонга терпкий, с легкой сладостью и ощутимым дымным послевкусием.
- Цвет настоя: Настой Лапсанг Сушонга обычно темно-коричневого цвета.
В зависимости от качества и метода обработки, вкус и аромат Лапсанг Сушонга могут варьироваться. Существуют более легкие и мягкие варианты, а также более интенсивные, с ярко выраженным дымным вкусом.
Как заваривать Лапсанг Сушонг:
Для наслаждения полнотой вкуса Лапсанг Сушонга следует соблюдать некоторые рекомендации:
- Температура воды: Вода должна быть около 90-95°C.
- Количество чая: На одну чашку (200 мл) достаточно 3-5 грамм чая.
- Время заваривания: Время заваривания зависит от желаемой крепкости настоя и может варьироваться от 3 до 5 минут.
Заключение:
Лапсанг Сушонг – это уникальный чай с богатой историей и неповторимым характером. Его дымный аромат и терпкий вкус оставляют незабываемые впечатления. Этот чай идеален для ценителей необычных вкусовых комбинаций и любителей экспериментов.
