«Когда вы входите в дом, то стол уже должен быть накрыт, а когда сядете, сейчас салфетку за галстук и, не спеша, тянетесь к графинчику с водочкой, и выпиваете не спеша, поднесете ее, водочку-то, к губам и — тотчас же у вас из желудка по всему телу искры… Как только выпили, сейчас же закусить нужно. А закусить, душа моя, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, сейчас же, немедля, велите щи подавать… Щи должны быть горячие, огневые». Это не просто эпиграф из классика, а концепция, основа и принцип работы ресторана «На мельнице».
Ресторан «На мельнице» за 10 лет истории работы стал столичной достопримечательностью, особым этнографическим островком, где подлинные рецепты купеческой кухни в сочетании с антикварными элементами исконного быта создают особую живую атмосферу русской деревни — вкусную, домашнюю и очень гостеприимную.
Колбасы и деликатесные изыски из мяса, помидоры собственного посола, сибирские мясные пельмени и вареники, утиные ножки с гречневой кашей и белыми грибами, стерлядь и осетр — все это сделано с тщательным соблюдением традиций русской купеческой кухни и только из свежих фермерских продуктов. В традиционном оливье с телятиной используются деревенские яйца, к борщу и пельменям подается домашняя сметана. Хрустящие грузди солит бабушка из-под Владимира. Цыпленок-табака — фермерский, зерновой откормки. Утка и телятина также привозятся и близлежащих хозяйств, которые прошли строгий отбор шеф-повара.
И, конечно, не забудьте про фирменные пряные и сладкие настойки под медвежий окорок, выдержанный на квасе или острую солянку с заячьими потрохами из внушительного охотничьего меню ресторана «На мельнице».
А на десерт особо рекомендуется яблочный Наполеон, приготовленный по семейному рецепту мамы основателя ресторана — Михаила Гохнера. Он считает, что основой вкуса в русском ресторане является соблюдение традиций и использование свежих органических фермерских продуктов.
В этом — основа заслуженной популярности ресторана «На мельнице».
Кухня: Русская, Европейская, Домашняя
Количество залов: Три зала: зал 1 – 50 мест, зал 2 – 22 места, зал 3 – 30 мест; VIP-лодка – 8 мест
Средний счет: 1000-1500р.
