Как готовят настоящие японские роллы в России

Кухня Японии изобилует продуктами, дарящими долголетие и красоту, кроме того, они очень вкусны и эстетически привлекательны, поэтому их полюбили в странах Азии, Европы, Америки. Не стала исключением и Россия. Одним из самых популярных блюд японской кухни являются роллы, которые готовятся из разных компонентов. Неизменными всегда остаются: рис, водоросли, в которые заворачиваются ингредиенты роллов, и оригинальная форма самого блюда.

Особенности приготовления

Как готовят настоящие японские роллы в России

Японцы готовят роллы на куске бамбуковой циновки размером 30х15 см – макисе. Её же используют повара в настоящих японских заведениях в России. Например, роллы в Обнинске, Москве или Орле в престижных заведениях никогда не будут укладывать на простую тряпку или полиэтилен. На макису следует уложить листья нории (водоросли для роллов). Толщина слоя 1-1,5 см. Водоросли должны быть чуть влажными, чтобы хорошо скреплять ролл.

Далее идёт слой варёного и охлаждённого риса в виде тонкой полоски. На него можно уложить выбранную для роллов начинку, нарезанную продолговатыми ломтиками. После этого макиса складывается, закручивая слои. Концы нории склеиваются между собой.

Ещё один способ – поменять местами рис и листья нории. Для этого листья нории и положенный на них рис нужно перевернуть. Начинка в этом случае укладывается на листья водоросли. Нож для разрезания роллов нужно смачивать в растворе уксуса, чтобы не прилипал. Для мягкости можно добавить немного майонеза.

Начинки для роллов

Начинять роллы можно разными ингредиентами, как и русские пирожки. Однако важно соблюдать их сочетание между собой. Предлагаем использовать наиболее известные и любимые многими, в том числе и японскими гурманами.

Начинки для роллов с рисом внутри

Как готовят настоящие японские роллы в России

  • Салат листовой, сыр Буко, угорь, красная икра, авокадо.
  • Икра летучей рыбы, огурец, омлет Томаго.
  • Твёрдый сыр, огурец, филе сёмги, угорь, авокадо.
  • Креветки, сыр, авокадо.
  • Салат листовой, болгарский перец, угорь, майонез.
  • Маринованный огурчик, сыр, филе сёмги.
  • Авокадо, филе сёмги, креветки.
  • Крем-сыр, огурец, авокадо, тунец.
  • Копчёная курица, огурец.
  • Мидии, огуречная мякоть, икра, омлет.
  • Креветки, грибы, авокадо, икра.
  • Сёмга, икра, огурец.

Начинки для роллов с рисом снаружи

Некоторые рецепты требуют не только закручивания слоёв, но и особого приготовления. Например, роллы обжариваются в кляре при начинке из очищенных креветок, майонеза и кунжута. Для «Хай-теку» с копчёным угрём омлет нужно готовить на рыбном бульоне. В рецепте с креветками и кунжутом добавляются грибы, пожаренные в шиитаке.

Это блюдо обычно подают с маринованным имбирём или соевым соусом, их легко найти в магазине. Если приготовление настоящих японских блюд кажется вам сложным и непонятным, вы можете заказать готовые роллы и суши в Обнинске, которые готовят настоящие профессионалы. Насладитесь мудростью и культурой Востока, и Вы непременно познаете гармонию жизни!